un café très gourmand!
Un café gourmand très très gourmand pour cette deuxième rencontre: l'apprentissage de la confection des macarons!
Trois de nos adhérentes nous avaient organisé leur transfert de savoir faire au cordeau, ayant répété le timing et le déroulé de la recette plusieurs fois en amont!
Bravo.... ce partage entre adhérents est vraiment un plaisir et une des finalités de notre association le trait d'union!
Dans la cuisine de Christine, les deux ganaches (citron et chocolat) se confectionnent dans la convivialité!
Dans la pâtisserie, rien au hasard, les pesées se font au gramme près!
On tamise le mélange sucre glace/poudre d'amandes.
On monte un appareil à meringue avec du colorant alimentaire vert ou rose (ou autre au choix),
et quand se forme le "bec de perroquet", Martine s'apprête à "macaroner" c'est à dire à mélanger l'appareil à meringue avec la poudre d'amandes et le sucre glace jusqu'à ce que se forme le fameux "ruban"!
Ensuite la poche à douilles entre en scène.
Et il faut un bon coup de main pour faire des macarons réguliers, on va devoir s'entraîner un peu!
"Nos hommes" secouent délicatement les plaques pour faire s'échapper les bulles de la pâte!
Puis vient le moment délicat de la cuisson! Martine veille au grain et doit rajouter 2 mn!
Et la "collerette" se forme ! comme chez les grands du macaron!
On poche la ganache chacun son tour, les papilles se préparent!
Et on déguste dans la bonne humeur!
Aussi beaux que bons, on en mangerait, n'est-ce pas?
On les a dégustés sans se faire prier!
Il reste maintenant à en refaire à la maison pour tester notre nouveau tour de main!
Merci à Martine, Evelyne, et Christine qui nous ont organisé l'activité avec un sérieux digne de professionnels, hébergé dans leur cuisine et partagé avec nous tout leur savoir-faire!
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